"Fleisch aus der Region - Jetzt geht's um die Wurst!"

war das Thema des am 09. Juni 2010 von Slow Food Burgenland und
Slow Food Weinivertel in Bad Sauerbrunn veranstalteten SF-Stammtisches.

Gerade in Zeiten von Schummelschinken und Gammelfleisch sind hochwertige, natürliche und regionale Fleischerzeugnisse ein wichtiges Thema für EndverbraucherInnen.
Obwohl der Bedarf an hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren gegeben ist, ist die flächendeckende Versorgung mit regionalen Fleischprodukten kaum gegeben.
Das immer größer werdende LEH-Netz von großen Supermarktketten vereinfacht die Versorgung am Land, ersetzt häufig Fachgeschäfte (Fleischhauer, Bäckereien, etc) und trägt mit dem einheitlichen Sortiment gleichzeitig zur Reduzierung regionaler Vielfalt bei.

Qualitätsorientierte Fleischhauerbetriebe beklagen einerseits, dass sie für die Weiterverarbeitung kaum Fleisch in der gewünschten Qualität aus der Region beziehen können. Andererseits werden die neuen EU-Hygienerichtlinien im Schlachtungsbereich dazu beitragen, dass kleine Hersteller ausgezeichneter Fleischwaren bald zum Aufhören gezwungen sein werden.

Dieses Szenario vor Augen, haben sich Slow Food Burgenland & Slow Food Weinviertel das Ziel gesetzt, die Beteiligten der Produktions- und Wertschöpfungkette im Bereich Fleisch-Landwirte, Fleischlieferanten,
-verarbeiter, Köche, Gastronomen, Fleischhauer, -vermarkter und KonsumentInnen miteinander zu vernetzen, die Bedürfnisse der verschiedenen Gruppen aufzuzeigen und gemeinsame Lösungen für eine bessere Versorgung mit hochwertigen, regionalen Fleisch- und Wurstprodukten zu finden und umzusetzen.

Die TeilnehmerInnen am Slow Food-Stammtisch haben dieses Thema heftig diskutiert.

Rasches Handeln ist angesagt:
Slow Food Weinviertel hat mit Unterstützung der Fleischerei Dormayer, Langenzersdorf,
die Slow Food Weinviertel Herbst/Winter 2010/11-Aktion
"Rettet den Weinviertler Sonntagsbraten" ins Leben gerufen.
Alle unsere bisher durchgeführten Sonntagsbraten-Veranstaltungen waren sehr gut besucht.
Unsere Gäste haben bei der Zubereitung der Sonntagsbraten mitgearbeitet
und viele Informationen zum Thema Fleisch erhalten.

Mein Dank an alle, die uns bei dieser Aktion unterstützen.
Mein spezieller Dank gilt Herrn Innungsmeister Rudolf Menzl
für seine Unterstützung und für die guten Gespräche.

Slow Food Weinviertel wird die Aktion "Rettet den Weinviertler Sonntagsbraten"
auch 2011 weiterführen.
In Zusammenarbeit mit Dr. Claudia Nichterl, kochstudio essen:z, führen wir die
Aktion "Rettet den Sonntagsbraten" in Wien weiter.
Mein Dank dafür an das Team in Wien!