Fisch - leicht und gesund

... das Motto der Sommerveranstaltung am 11.08.2011
von VIELFALTfisch und dem essen:z kochstudio.

Die Österreicher sind keine Fischfreunde.
Obwohl der Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch in den letzten 40 Jahren stetig anstieg,
essen wir laut Statistik nur 3 Fischmahlzeiten pro Monat.
Dabei ist Fisch ein hervorragender Lieferant der wertvollen Omega-3-Fettsäuren,
von Vitamin D und Jod.

Experten und Mediziner fordern deshalb: Me(e)hr Fisch auf den Tisch.
Aber was ist so gesund am Fisch?
Und ist es ökologisch überhaupt noch vertretbar, Fisch zu essen?
Wie sieht es mit der Schadstoffbelastung aus?
Welche Fischsorten gibt es in Österreich und worauf ist bei der
Zubereitung zu achten?

Dr. Claudia Nichterl (Ernährungswissenschafterin, TCM Ernährungberaterin/
5 Elemente Küch und Inhaberin des esssen:z kochstudios) und
KR Peter Brauchl, Retter vergessener Fischarten und Vaters des Alpenlachs
haben all diese Fragen für unsere Gäste beantwortet.

Nach der Einführung ging es ans Werk: unter der fachkundigen Anleitung von
Herrn KR Brauchl wurden diesmal Bachforellen filetiert, zu Bachforellen-Sushi
verarbeitet oder gedünstet und mit von Dr. Nichterl zubereiteten Salten verspeist.


Neu: 
das kochstudio essen:z
ist Kooperationspartner von VIELFALTfisch

Der Kavalierlachs (Alpenlachs), das Spitzenprodukt aus der Brauchelschen Fischzucht,
ist besonders reich an Omega 3 Fettsäuren und frei von Umweltschadstoffen.
Die Haltung der Fische erfolgt in reinen Quellbächen und Fischteichen, was viel Bewegungsraum sichert. Die Fütterung erfolgt durch mit heimischen Saatölen angereichertem Bio-Futter.

Kavalierlachsfilets können bei Dr. Nichterl vorbestellt werden.
Nähere Informationen und Abholung bei:
kochstudio essen:z, Dr. Claudia Nichterl
Brückengasse 4, 1060 Wien
fon 0681 2040 8485
office@essenz.at